Beber vinho em viagens pode prevenir contaminações de comidas É o que revela estudo de microbiologia alimentar de universidade norte-americana Longas férias ou mesmo uma viagem rápida em um feriado ou final de semana pedem um brinde, uma taça ou duas, para celebrar e relaxar. Sim, é um momento para descontração. Porém, alguns estudos tem mostrado algo mais do que isso. Os trabalhos mostram que o consumo de álcool pode realmente ser uma das melhores maneiras de evitar alguns dos mais desagradáveis desequilíbrios físicos que podem minar seu descanso. Distúrbios estomacais como listeriose, salmonella e E. coli são armadilhas comuns para os viajantes que visitam áreas com padrões de saneamento diferentes daqueles com os quais estão acostumados. Felizmente, para os amantes do vinho, estudos mostraram que quando o álcool é consumido, o risco de sucumbir a doenças transmitidas por alimentos diminui significativamente. Segundo os pesquisadores, a acidez elevada do álcool torna mais fácil para a acidez natural do estômago matar patógenos. Apesar da boa notícia, é preciso cautela. Evitar uma intoxicação alimentar não é tão simples como desfrutar de um copo de vinho no seu quarto de hotel ao fim do dia. De acordo com Randy Worobo, professor de microbiologia alimentar na Universidade de Cornell, um dos autores do trabalhao, a fim de inativar os agentes patogênicos, o álcool deve ser consumido ao comer o alimento contaminado ou muito pouco tempo depois. A quantidade que você bebe também é importante. "Quanto maior o percentual de álcool, mais inativação você terá dos patógenos transmitidos pelos alimentos”. Assim, um vinho com 14 por cento de álcool terá efeito maior se comparado com uma bebida com menor percentual de álcool, como a cerveja. Naturalmente, Worobo não recomenda beber excessivamente. Estudiosos têm encontrado evidências de que o vinho pode matar potentes agentes nocivos à saúde humana. Em 2007, alguns vinhos tintos mostraram-se úteis na inibição do crescimento de bactérias, e um relatório de 2004 descobriu que as cascas de uva, sementes e caule que sobram após a produção de vinho, provaram-se mortais para E. coli, salmonella e estafilococo. Álcool inativa efeitos de micro-organismos nocivos à saúde humana, dizem pesquisadores

8 de Março Dia Nosso.Mulheres e Vinho combinação Perfeita.

Tu acha que o vinho é coisa de homem? Pode estar enganado. O vinho é uma bebida para homens e mulheres Há bem pouco tempo atrás existia um mito de que mulher não gostava nem sabia Degustar um vinho, e que o vinho era uma bebida masculina. Primeiramente, por conta do paladar. As mulheres sempre levaram a fama de que gostavam de bebidas doces e menos amargas, que disfarçavam o álcool, o que sempre levou a preferência feminina para os vinhos doces. Além disso, em muitos países, até poucas décadas atrás, somente os homens poderiam ingerir bebidas alcoólicas, e por isso, as mulheres nem ficavam perto das mesas quando seus maridos estavam degustando seus vinhos prediletos. Mas hoje já não há mais espaço para essa ideia em nosso mundo. As mulheres não apenas estão bebendo mais vinhos a cada dia, como também estão ganhando mais espaço, e isso é ótimo para democratizar a cultura do vinho. Já se foram os dias em que as mulheres eram classificadas por beber vinho suave, e os homens por beber vinho seco. Hoje, as mulheres já estão dentro do mundo do vinho. Elas são produtoras, revendedoras, importadoras, e cada vez veem ganhando mais espaço como sommelier

em restaurantes e serviços especializados. Obviamente que, até chegar ao cargo de sommelier, é preciso superar muito preconceito e sexismo por parte de alguns profissionais, e até mesmo de consumidores. Mas, não importa se profissionalmente ou informalmente, é importante dizer que vinho já não é mais bebida do sexo masculino. É só fazermos uma breve retrospectiva dos momentos em que os vinhos são mais bebidos: temos o dia dos namorados, em que ele é servido para o casal comemorar, temos o inverno, em que ele é servido para combater o frio em um fondue romântico, e temos as outras datas comemorativas (natal, ano novo, e aniversários). É só nos lembrarmos delas para que possamos enxergar o vinho como o símbolo do romantismo, de casais brindando à felicidade e seus momentos mais felizes. Essa é a maior prova de que o vinho caiu no gosto das Mulheres. E não importa se elas bebem acompanhadas de seus maridos, ou sozinhas: hoje qualquer apreciador de vinhos pode escolher o seu vinho predileto, e apreciar. É justamente isso que defendemos: que homens, mulheres se unam em bons momentos e boas razões para apreciarem com seu vinho predileto. O fato das mulheres estarem cada vez mais presentes no mundo do vinho, só vem comprovar que o vinho caiu de vez no gosto das pessoas, e cada dia mais pessoas estão se encantando por esse belo mundo. Ergamos as nossas Taças, e brindemos às Mulheres: que cada dia mais estão descobrindo o prazer de saborear um bom vinho.Março brindamos a Todas Nós Mulheres com um ótimo vinho

significado das palavras mais utilizadas no "Mundo dos Vinhos ABERTO - de cor clara. ABRIR - diz-se que o vinho "está abrindo" (ou "abriu") quando está havendo (ou houve) crescimento de suas características (em especial do aroma), com um certo tempo depois da abertura da garrafa. ACASTANHADO - nuance de cor dos vinhos tintos, lembrando a cor da castanha ou do tijolo. Geralmente associada a vinhos envelhecidos. ACIDEZ - diz-se do conjunto de ácidos que o vinho contém. São os responsáveis pelo bom equilíbrio da bebida. ACIDEZ VOLÁTIL - acidez desagradável provocada pelos maus ácidos do vinho (acético, propiônico e butírico). ADAMADO - vinho para damas, suave e doce. ADULTERADO - usa-se para indicar um vinho acrescido de substâncias estranhas à sua composição e/ou não admitidas por lei. AFINADO - vinho que evoluiu corretamente, adquirindo perfeito equilíbrio entre aroma e sabor. AGRADÁVEL - expressão usada quando o conjunto aroma-sabor está organolepticamente equilibrado. AGRESSIVO - vinho com excesso de acidez e adstringência, ainda jovem ou em processo de evolução. AGULHA - sensação de picada na língua produzida pelos vinhos espumantes. ALARANJADO - nuance de cor dos vinhos tintos, lembrando a cor da casca da laranja madura. Característica de vinhos envelhecidos. ALCOÓLICO - com muito álcool, desequilibrado. ALTERADO - vinho que sofreu qualquer mutação de caráter físico-químico ou enzimático. AMADURECIMENTO - processo de evolução dos vinhos submetidos a um estágio em grande recipiente. AMARGO - com amargor, indica defeito. AROMA - odor emanado pelo vinho. O primário é proveniente da uva. O secundário é resultante da AROMÁTICO - vinho cujo aroma provém diretamente de castas aromáticas (p. ex.: Sauvignon, Malvasia, Traminer). ARQUETES OU LÁGRIMAS - efeito provocado nas paredes do copo após agitação. É um fenômeno de tensão superficial. Provocado pela evaporação do álcool; quanto mais amplos menor a presença do álcool. ÁSPERO - com excessivas adstringência e acidez. ASSEMBLAGE - mistura de vinhos diferentes; o mesmo que corte. AVELUDADO - vinho extremamente macio, lembrando a textura do veludo. AVINAGRADO - que apresenta excesso de ácido acético; vinho próximo de se tornar vinagre. • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • B • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • BALANCEADO - que apresenta harmonia entre os aspectos gustativos fundamentais, em especial a acidez, a doçura adstringência e o teor alcoólico o mesmo que o equilibrado e harmônico. BLANC DE BLANCS - vinho branco elaborado exclusivamente com uvas brancas. BRUT - termo que designa o tipo de espumante com teor de açúcares residuais entre 06 e 15 gramas por litro. CARNOSO - Encorpado. CEREJA - cor um pouco viva dos rosados, lembrando a cereja. CHAMBRER - adaptar o vinho à temperatura-ambiente. CHAMPAGNE - espumante natural produzido na região de Champagne. CHAMPENOISE - método de espumatização que consiste em refermentar o vinho na própria garrafa. Tradicionalmente usado na região de Champagne. CHARMAT - método de espumatização criado por Eugene Charmat, em que o vinho sofre a segunda fermentação em grande recipiente. CORTE - mistura de vinhos diferentes. DECANTAR - ato de transferir o vinho da garrafa para uma jarra, com o propósito de separar os sedimentos originários do envelhecimento. DEMI-SEC - meio seco, ligeiramente doce ( 20 à 60 gramas de açúcar por litro). DENSO - vinho que, no aspecto visual, apresenta-se com densidade superior à da água. DOCE - vinho no qual o sabor doce dos açúcares predomina sobre os demais sabores. Açúcares residuais acima de 50g/l. No Brasil, o mesmo que "suave". ENCORPADO - terminologia usada em degustação para indicar um vinho rico em extrato seco (corpo). EQUILIBRADO - vinho em que todos os componentes estão na proporção correta, principalmente o álcool e os ácidos. ESPUMANTE - vinho com gás carbônico, efervescente; nos de qualidade o gás é resultante da fermentação.